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辣椒烘干機是有大中小型號區分的，由于該設備采用的是連續式的烘干作業，因此有的客戶加工量稍微大點的話，我們會為他推薦大型的設備。大型辣椒烘干機利用熱風作為干燥介質，通過熱風配送部件將熱風輸送至烘干機內對辣椒進行干燥，被加工辣椒采用多層移動，呈“S”式通過不銹鋼網帶傳送，熱氣流自下向上穿過網帶及辣椒，大型辣椒烘干機多層循環翻轉，逐層烘干。大型辣椒烘干機燃燒型熱源，可以用煤炭、木材、生物質顆粒等，通過燃燒產生熱能，作用到烘干主機內部。

大型辣椒烘干機耗電型熱源，常用的有電加熱和空氣能熱泵，空氣能熱泵屬于新型綠色環保熱源，自身帶有節能功效，和直接使用電加熱的熱源相比，節能75%，和燃燒型熱源相比，節能60%。

大型辣椒烘干機蒸汽型熱源，常見的有市政供暖、鍋爐蒸汽、工業廢氣等，在我國北方使用較多。